Questa settimana: peperoni!
Ottimi sia cotti (fritti, arrostiti, al forno con le patate...) che crudi (in insalata per esempio) oggi li prepariamo ripieni di riso.
Un bel risotto al salmone reso prezioso da uno scrigno di peperone e dal gusto particolare nel gusto dall'accoppiata salmone-taleggio.

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni tondi non troppo grandi
200 gr di riso
200 gr di salmone in scatola (il peso è da intendersi sgocciolato)
100 gr di taleggio
400ml di brodo vegetale (in sostituzione potete usare un brodo di dado)
una noce di burro
1/2 cipolla bianca
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale

Preparazione:
Prepariamo il risotto.
In una pentola mettiamo la noce di burro con la cipolla tritata e il salmone sgocciolato e facciamo rosolare qualche minuto.
Unire il riso e lasciar tostare pochi minuti.
Procediamo alla cottura del risotto unendo un mestolo di brodo vegetale caldo, lasciar assorbire bene prima di aggiungere il successivo.
Portare a cottura lasciando leggermente al dente, salare e unire il prezzemolo tritato.
Tagliare il taleggio a cubettini, unirlo al riso e mantecare bene.
Preparare i peperoni lavandoli per bene sotto l'acqua corrente, asciugarli e con l'aiuto di un coltello togliere la calotta superiore, svuotarli dei semi e
dei filamenti (attenzione a non intaccare la polpa) e riempire col risotto.
Ricomporre i peperoni mettendo loro la calotta e disporli in una pirofila, imburrata,uno di fianco all'altro.
Coprire con un foglio di alluminio e infornare, in forno caldo, a 180°C per 30/40 minuti e comunque non devono scurire troppo ma rimanere di un bel colore vivo.

Un consiglio: Se volete usare il salmone fresco vi consiglio di cuocerlo per qualche minuto al vapore prima di unirlo al risotto.
Buon appetito!

Oggi, sul blog di Betty, si terrà la “Cena dell'Allegra Compagnia di Fine Estate”! Siete tutti invitati a partecipare...
http://lacasadibetty.blogspot.com/

Commenti

Federica

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Wow Betty che piatto bellissimo!! gustoso, saporito e completo!

Giovedì 01 Ottobre 2009, 22:31

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genny al cibocommestibile

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ma che bei peperoni!!

Venerdì 02 Ottobre 2009, 10:19

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luxus

0

 

 

questo piatto mi intriga molto. mai provata l'accoppiata pesce -peperoni.

davvero interessante. ciao

Venerdì 02 Ottobre 2009, 11:30

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pinar

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dopo quella al cus cus mi diletterò anche in questa saporita e cremosa variante!
Brava

Venerdì 02 Ottobre 2009, 16:04

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Masterchef

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Mi piace questa idea è da provare.......... scusa betty una info adesso che la raccolta è finita devo scrivere qualcosa sotto il banner???? aspetto risposta un abbraccio Tizy

Venerdì 02 Ottobre 2009, 20:36

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