|
Certo che quando arriva il freddo (quando arriva?) si ha voglia di stare al calduccio e di lasciarsi, magari, coccolare da una bella zuppa calda calda.
Nell'orto di mia mamma sono riuscita a raccimolare le ultime zucchine spinose che ho utilizzato per fare questa buonissima zuppa insieme a patate e carote.
Per dar colore al brodo ho usato del concentrato di pomodoro fatto in casa, davvero un sapore unico, che sa di antico.
Volendo potete arricchire la vostra zuppa con crostini di pane e scaglie di formaggio grana o di ricotta secca.
Noi l'abbiamo mangiata così,"nuda e cruda", perchè a volte i bambini non preferiscono molti "fronzoli".
Ingredienti:
2 zucchine spinose,
3 carote grandi,
3 patate a pasta bianca,
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro,
sedano,
cipolla,
aglio,
peperoncino (facoltativo),
sale,
olio e.v.o.
Cominciamo a preparare il brodo mettendo a rosolare in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio e.v.o. con la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio schiacciato e qualche foglia di sedano.
Aggiungere i cucchiaini di concentrato e poca acqua calda, giusto per farlo sciogliere, girare spesso per evitare che attacchi al fondo.
Passiamo a occuparci delle zucchine spinose.
Per eliminare le spine (usate dei guanti, mi raccomando, perchè pungo davvero) infilate la zucchina su di una forchetta e abbrustolite le spine sulla fiamma alta del fornello.
Lasciate raffreddare e pelatele come una patata, o con l'apposito pelapatate o col coltello.
Tagliatele a cubetti non troppo grandi e mettetele a cuocere nella pentola unendo ancora acqua calda nel caso fosse poca (deve coprire bene le zucchine). Lasciate cuocere almeno 30-40 minuti.
Pulite le carote e la patate, tagliate anche queste a cubetti e unitele alle zucchine.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere, sempre coperte dal brodo, per almeno 3 ore.
Servite la zuppa calda accompagnata, magari, da crostini e scaglie di grana.
Un consiglio:
Lasciate cuocere a lungo la zuppa in quanto le zucchine spinose, avendo una consistenza un po' più dura delle altre verdure, richiedono più tempo per la cottura.
Per questo vi consiglio di lasciar a cuocere, almeno 30-40 minuti, solo le zucchine e poi aggiungere le altre verdure.
Altre buonissime ricette su lacasadibetty.blogspot.com
|
FOOD & DRINK 
Commenti
anche a me un piatto grazie....
Matteo