Specialità della cucina siciliana rivisitata in chiave Cruelty-Free.
Direttamente da Cucina Etica, edito da Edizioni Sonda, Arancini di riso con Salamella piccante di Muscolo di Grano.

Per 4 persone
400 g di riso semi integrale
1 litro di brodo vegetale 
   (ottenuto con 1 carota, 1 gambo di sedano, 
   1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 zucchina, 
   3 foglie di biete o coste)
1/2 cipolla bianca
2 bustine di zafferano
20 g di pangrattato
50 g di Salamella piccante di Muscolo di Grano
olio per friggere

In una casseruola dal bordo alto soffriggete la cipolla tritata. Unite il riso e lasciatelo tostare 1 minuto, prima di aggiungere gradualmente il brodo e lo zafferano.
Rosolate la Salamella MDG tagliata a dadini e lasciatela sfumare con il vino bianco. Unite la salamella al riso e lasciate raffreddare il tutto.
Se per formare delle polpettine il riso risultasse troppo morbido, unitevi del pangrattato; lasciate riposare in frigorifero.
Friggete le polpettine in abbondante olio e servire ben caldo.

Ristorante di Muscolo di Grano di Maria Marangelli
www.ristorantemuscolodigrano.com
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
Via Buonarroti, 8 (MM Wagner) – Tel. 02 48004737

Commenti

Daniela

0

 

 

Favolosa questa ricetta, non mi resta che reperire gli ingredienti e poi provarla.
Ciao Daniela.

Venerdì 15 Gennaio 2010, 17:29

Replica

Nome *
Mail *
URL
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Invia commento

Cancella

Nome *
Mail *
URL
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Invia commento

---

Condividi questo articolo
Wikio