Stiamo facendo, come tutti, il conto alla rovescia per il Carnevale. Oggi quindi vi proponiamo una ricetta semplicissima e molto veloce per rendere più dolci tutti i nostri pomeriggi in maschera. Ideali come merenda a metà pomeriggio, o come dolce coccola dopo cena, le frittelle accontentano proprio tutti...

Ingredienti per 8 persone:
450 gr di farina 
120 gr di fecola di patate 
160 gr di burro 
80 ml di zucchero semolato 
6 uova 
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito in polvere 
1 scorza di limone
olio per friggere
zucchero a velo q.b.

Setacciate la farina con la fecola di patate su un piano da lavoro, unite poi lo zucchero, un pizzico di sale ed i tuorli d'uovo e mescolate vivacemente.
Aggiungete ora il burro tagliato a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone e gli albumi d'uovo, che avrete prima montato a neve e continuate a lavorare l'impasto.
Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per una mezz'oretta in frigorifero.
Riprendete la pasta e stendete una sfoglia dello spessore di circa 5mm e tagliatela a cerchi della dimensione che più preferite.
Nel frattempo fate scaldare l'olio in una padella alta; quando sarà bollente immergevi le frittelle e giratele su se stesse quando vedete che iniziano a colorarsi.
Quando saranno colorate da entrambi i lati, utilizzate una shiumarola per "scolarle" e fatele riposare su carta assorbente mentre friggete le altre.
Quando saranno fredde adagiatele su un piatto e guarnitele con abbondante zucchero a velo.

Foto credits: Antonella F

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