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Ricetta molto semplice ed altrettanto gustosa: i fusilli di farina di riso in salsa di carote. Ideale per tutti gli amici intolleranti al glutine, e davvero molto sfiziosa, questa salsa, potrebbe essere accompagnata oltre che a qualsiasi tipo di pasta, anche a verdure grigliate o bolliti.
Ingredienti per 4 persone:
150gr di farina di riso
1 uovo
100gr di ricotta
600gr di latte
80gr di parmigiano
3gr di noce moscata grattugiata
5gr di sale
30gr di olio e.v.o
250gr di carote
30gr di prezzemolo fresco
100gr di panna vegetale
10gr di dado vegetale
sale q.b. Procedimento:
Versate il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Salate e aromatizzate con la noce moscata.
Quando il latte starà per bollire versate a pioggia la farina di riso, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete per 10 minuti a fuoco lento. A fine cottura incorporate la ricotta, il parmigiano, l’uovo e amalgamate il tutto.
Versate il composto ancora caldo sopra un piano da lavoro, leggermente unto con olio, quindi stendete l’impasto su di un canovaccio bagnato, appiattite con un mattarello e lasciate raffreddare.
Confezionate ora i fusilli con l’aiuto di una forchetta, (con lo stesso impasto però potete confezionare anche gnocchi o tagliatelle, se sono più di vostro gradimento) e cospargete il tutto con un velo di parmigiano.
Intanto in una casseruola, portate ad ebollizione, in poca acqua, per 20 minuti le carote tagliate a fette.
Togliete dal fuoco il tutto e passatelo nel mixer. Una volta frollate, rimettete le carote, o meglio la salsa ottenuta, in un tegamino a scaldare, insaporendo con il dado vegetale, la panna e, se è di vostro gusto, con del prezzemolo.
Portate ad ebollizione ora, abbondante acqua salata, la pasta.
Scolatela, conditela con la salsa, inserite il tutto in una terrina, cospargete di parmigiano e mettete in forno per 5 minuti a 180gradi in modo che si gratini leggermente. Foto credits: Dulamae
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