Questa è una ricetta davvero molto semplice ed altrettanto veloce. Ottima per una cena improvvisata fra amici, per godersi un saporito spuntino o uno stuzzicante accompagnamento per aperitivo. Provare per credere!

Per 6 persone
18 foglie di lattuga 
400 g feta morbida 
200 g pomodori freschi
150 g cetriolo 
1 scalogno
sale e pepe q.b.
aceto balsamico q.b.

Preparazione:
Per prima cosa bisogna sbollentare le foglie di lattuga, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulitissimo. Se la foglia è troppo rigida appiattite con un batticarne le nervature.
Svuotate dai semi cetrioli e pomodori e tagliateli a dadini, per fargli perdere l'acqua in eccesso sistemate i dadini in un colapasta lasciandoli scolare.
Lavorate la feta e aggiungete i dadini di cetriolo e di pomodoro, lo scalogno tritato finemente e un pizzico di sale e di pepe.
Disponete il composto sulle foglie di lattuga e avvolgetele su se stesse formando gli involtini.
Disponeteli su un piatto da portata e serviteli arricchendoli a piacere con un filo d'aceto balsamico, oppure prepararli in anticipo conservandoli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

Foto credits: www.solofornelli.it

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