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Vi proponiamo oggi, una romanticissima variante vegetariana per un menù all'insegna del romanticismo e dell'eros per festeggiare al meglio questo San Valentino 2010...Tutte ricette molto semplici ma al tempo stesso particolari e sfiziose, ideali per stupire la propria dolce metà.
Tagliatelle ai petali di rosa e tartufo bianco
Per due innamorati:
150gr di tagliatelle all'uovo
20gr di burro
noce moscata
olio q.b.
150ml di panna liquida
3 rose rosa
parmigiano q.b.
pepe bianco q.b
1 scalogno
1 tartufo bianco
sale q.b.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare in una padella insieme all'olio e al burro che avrete fuso in precedenza. Versate poi la panna e una spolverata di noce moscata.
Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale, a questo punto mettete tutto in un mixer e frullate, fino a che non avrete ottenuto un composto cremoso.
Versate il composto in una padella antiaderente. Prendete le rose e staccate i petali, metteteli poi in una bacinella contenente acqua, in modo che possiate lavarli bene senza rovinarli.
tagliate i petali in sottili listerelle, tenendo da parte qualche petalo più piccolo e intero per la decorazione del piatto. Ora unite i petali di rosa tagliati alla crema, quindi spegnete il fuoco.
Nel frattempo, fate lessare le tagliatelle e una volta cotte, scolatele bene. Versate la pasta nella padella, date una spolverata con il parmigiano e amalgamatele bene il tutto.
Versate quindi la pasta in un piatto fondo e decorate con i petali che avete tenuto da parte e con scaglie di tartufo bianco.
Fagottini di pane Carasau con ricotta, miele e noci
Per due innamorati:
50 gr di ricotta vaccina
2 fogli di pane carasau
una manciata di gherigli di noce
miele q.b.
Tritate in modo grossolano le noci. In una terrina versate la ricotta e le noci tritate ed iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate in acqua il pane carasau e rivestitene 4 stampini in alluminio, avendo cura di far debordare il pane. Riempite gli stampini con la crema di ricotta e noci. Chiudete gli stampini con i lembi di pane e infornarteli per 5 minuti a 180 gradi. Quindi rovesciateli nel piatto da portata guarnendoli con un filo di miele.
Crepe al cioccolato con guarnizioni di panna montata e fragole
Per due innamorati:
1 uovo
50 grammi di farina
1 pizzico di sale
acqua
sciroppo al cioccolato
panna montata
una decina di fragole
burro
Preparate una pastella con il tuorlo d'uovo, la farina, un pizzico di sale e un goccio di acqua, vi ricordiamo che dovrà essere fluida e velare il cucchiaio.
Ungete appena una piccola padella antiaderente, riscaldatela sul fuoco e preparate le crepes, versando un mestolino di pastella e ruotando la padella. Appena la crepe si sarà rappresa, giratela e riscaldatela per qualche secondo anche sull'altro lato.
Farcite le crepes ancora calde con lo sciroppo di cioccolato, chiudetele e guarnite il piatto con panna montata e fragole, che avrete in precedenza lavato bene e tagliato a pezzettini.
Foto credits: jonathanatha
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